Оливки зелёные
Особенности продукта
Для производства используется только сорт Мансанилья (Manzanilla). Благодаря нежной текстуре мякоти, тонкой равномерно окрашенной кожице и отличному балансу вкуса, он считается лучшим для зелёных фаршированных оливок. Выбираются ягоды максимально возможного размера (калибра), при котором достигается оптимальный баланс вкуса начинки и самой оливки.
Кулинарные особенности: прекрасная закуска, незаменимы в качестве дополнения к аперитиву.
место происхождения
Оливки традиционный продукт для многих стран Средиземноморья, Испания же по праву является лидером по производству и экспорту. За многие столетия местные фермеры и крестьяне достигли совершенства в выращивании и приготовлении этого маленького вкусного плода. Более того, сам процесс приготовления черных оливок получил название «sevillian style» (севильский способ).
Андалусия, пожалуй, лучшее место во всем Средиземноморье для выращивания оливок. Совокупность
Manzanilla de Sevilla (Манзанилья)
Дословный перевод с испанскогоозначает «маленькое яблоко». Один из основных сортов для производства столовых оливок. Считается лучшим для зелёных и зелёных фаршированных оливок, так как при созревании они долго сохраняют равномерный зеленый цвет.
Место произрастания: провинция Севилья (Андалусия).
Детали: ягода среднего размера, круглая. Поверхность гладкая, равномерно окрашена. Сбор урожая — с середины сентября.
Особенности: текстура мякоти нежная, вкус мягкий без горечи.
